Суп с тутпасом

Республика Хакасия
Места России

Суп с тутпасом

Сварить бульон из мелко нарубленных костей, ребер или домашней птицы. Нашинкованную морковь и лук поджарить с жиром, добавить все эти компоненты в бульон, довести до кипения. В кипящий бульон положить тутпас, добавить соль, перец-горошек, лавровый лист и варить 20 минут.
Тесто для тутпаса готовится как для домашней лапши. Из крутого теста раскатать сочни толщиной с палец, разрезать на куски длиной чуть меньше 2 см.
Подают суп в тарелках, посыпав зеленью.
 
По материалам книги "Хакасская кухня: обычаи и традиции"/ Автор текстов  - Любовь Чугунекова