Суп с ячневой крупой (чарба угрей)

Республика Хакасия
Места России

Суп с ячневой крупой (чарба угрей)

Куски конины положить в котел. Залить холодной водой. Воду довести до кипения и снять пену. Затем варить на медленном огне в течение часа. После этого положить в котел промытую в холодной воде ячневую или предварительно промытую и замоченную перловую крупу. Посолить и варить до готовности, периодически помешивая.
При подаче на стол суп наливают в большие пиалы и добавляют аарчы – продукт перегонки айрана.
По материалам книги "Хакасская кухня: обычаи и традиции"/ Автор текстов  - Любовь Чугунекова