Винодельческое хозяйство Cock t’est belle

Республика Крым, Коктебель
Места России

Винодельческое хозяйство Cock t’est belle

История крымского виноделия насчитывает не одно столетие. Прогретый теплым южным солнцем полуостров, полный живописных склонов, словно создан был для того, чтобы растить лучшие сорта винограда. В последние годы в Крыму, помимо крупных производителей вин, вроде Солнечной Долины, Массандры и Нового света, стали развиваться маленькие частные винодельни. 
 
 Что такое Cock t’est belle? Это небольшое винодельческое хозяйство, настоящее сердце частного виноделия в юго-восточном Крыму.  Проект был задуман и реализован  четырьмя семьями ( Волошины, Некрасовы, Киселёвы, Овчаровы). Название Сockt’est belle - чистая игра слов - отсылается к небольшому прибрежному поселку в районе Феодосии – Коктебеля.
 
Проект реализуется молодым виноделом Ильей Волошиным, который по случайному обстоятельству оказался однофамильцем известного писателя. В ведении хозяйства Сockt’est belle -   5 гектар виноградников в районе урочища Водная балка, большую часть которых составляют столовые сорта винограда, и небольшая винодельня. Винодельня производит примерно 4000 бутылок вина в год. Выдерживают вина в так называемых магнумах - бутылках объемом 1,5 литра, которые дают возможность созревать вину максимально медленно и мягко. Гордость хозяйства   Cock t’est belle – игристые вина, которые считаются одним из самых сложных продуктов в виноделии. Игристые вина делаются вручную, их партии крайне малы.
 
По мнению специалистов на Всероссийском саммите виноделов в Абрау-Дюрсо, Cock t’est belle дает одни из лучших образцов шампанский вин в России.