Где в москве поесть хычины

Москва кавказская: пять столичных заведений с горской кухней

Чтобы отведать вайнахские галушки из кукурузной муки, нежнейшие балкарские хычины и пышный аварский хинкал, необязательно ехать на Северный Кавказ. Все это можно найти и в Москве. Нужно только знать, куда идти. И хорошенько проголодаться.

«Жи есть»: настоящий дагестанский хинкал

Москва, ул. Орджоникидзе, 11, стр. 17

С 10 до 05 часов

Средний чек: 1 500 руб.

Этот небольшой, уютный ресторан располагается в 5 минутах ходьбы от метро «Ленинский проспект». Снаружи непримечательный, внутри он напоминает горскую саклю с красными ковриками ручной вязки, аутентичной декоративной штукатуркой и очагом посреди помещения. Но больше всего внимания привлекает огромная картина с изображением священной горы лакцев Пабаку.

Ресторан, названный в честь русско-дагестанского говора, придерживается концепции «халяль» — здесь нет ни алкоголя, ни кальяна. Кроме того, в заведении не играют заводные мотивы лезгинки, как это принято во многих кавказских ресторанах, вместо этого звучит только пение птиц. В дневное время любой фрилансер может прийти сюда поработать в спокойной обстановке.

Вечером бывает полная посадка, поэтому столик лучше бронировать заранее.

У еды в «Жи есть» две главных составляющих: отборные продукты и правильный способ приготовления. Мясо, курица, сухофрукты, урбеч доставляются напрямую из Дагестана.

В меню представлены блюда многонациональной дагестанской кухни, а также адыгской, вайнахской и европейской. Наибольшей популярностью у гостей пользуются даргинские чуду с рубленым мясом, аварский хинкал и курзе (дагестанские пельмени). По московским меркам цены вполне демократичные. Например, хинкал с курицей стоит 390 рублей, с сушеной колбасой — 540 рублей. Соус на ваше усмотрение, но, чтобы в полной мере почувствовать правильный вкус блюд, нужно заказать томатно-чесночный или сметанно-чесночный.

Запивают плотный обед, как правило, калмыцким чаем. Кстати, завтраки подают весь день. Попробуйте абрикосовую кашу курч с урбечом из льна — это и очень вкусно, и очень полезно.

«Асса»: классика вайнахской кухни

Фото: Альбика Халидова

Москва, ул. Никольская, 8

С 12 до 00 часов (в выходные до 02 часов)

Средний чек: 1 500 руб.

Из «сакли» перемещаемся в средневековую ингушскую «башню» в самом центре Москвы. В середине декабря на главной туристической улице столицы, в двух шагах от Красной площади, открылся еще один ресторан вайнахской кухни сети «Асса». Халяль здесь по умолчанию.

Интерьер выгодно совмещает в себе элементы лофта и отсылку к традиционным вайнахским башням, которые являются предметом национальной гордости. Барные стойки нижнего этажа, например, словно сложены из массивных каменных валунов. В ресторане открытая кухня, что всегда добавляет плюс заведению.

Чтобы познакомиться с вайнахской кухней, нужно обязательно заказать жижиг-галнаш, что переводится как «мясо с галушками». Подается большая порция мяса на ваш выбор (говядина, баранина, курица, сушеная колбаса), галушки из пшеничной или из кукурузной муки, бульон и два соуса — чесночный и картофельный. Можно заказать одно блюдо на двоих, чтобы осталось место для нежнейших национальных лепешек, пропитанных сливочным маслом: хингалш с начинкой из тыквы и чепалгаш — с творогом.

Если придете в «Ассу» на завтрак, то можно попробовать любимый чеченцами и ингушами сискал с то-берамом. Это лепешка из кукурузной муки, которая подается с творогом, смешанным со сметаной.

Также сеть известна своими бургерами. В топе — вэй бургер с куриной котлетой с мангала. Это отличная опция для тех, кто любит фастфуд, но не везде может позволить его себе из-за халяль-ограничений.

Отзыв: Кафе «Хочу Хычин» на Никольской улице (Россия, Москва) — Вкусные хычины!

Вот уже второй раз пообедала в кафешке «Хочу Хычин», так что есть чем поделиться. Итак, данное кафе находится в фудмолле «Вокруг света» на Никольской улице, где явно многие бывали, т. к. это рядом с Красной площадью и ГУМом.